叔叔家的Xi安小吃:油炸香椿鱼,皮金黄,类似鱼,味道香浓,深受家人喜爱。

一年,叔叔去汉中时,吃了一道叫做“龙爪泉”的小菜,它是用新鲜香椿芽蘸上面糊,在煎锅里轻轻煎熟而成的。 关键在于这种“轻微”和“轻” 如果面糊更多,油更重,一切都会变坏。 它看起来确实有点像所谓的“龙爪”。它尝起来新鲜可口,有独特的味道。 然而,这实际上是关中传统风味的一道名菜。厨师说这是Xi安的特色菜之一。这道菜应该从香椿芽的前半部分取约12英寸的嫩芽,加盐1分钟,挤出水分,摇一层干淀粉,然后将干淀粉、面粉、蛋清、盐、菜籽油和清水混合成糊状。当锅里的油加热到60%时,用筷子将香椿芽的茎头一个接一个地夹住,轻轻降低顶端,在糊碗中旋转,直到糊均匀,然后将顶端稍微向下放入油锅中炸至金黄色,然后取出。 这样,它们一条接一条地变成小鱼,有头有尾,活灵活现。油炸香椿鱼有金黄色的皮,绿色的肉,鱼样的外观和香味。它可以被视为一种独特的葡萄酒菜肴。 你不应该后悔吃了这样的菜。 然而,香椿几乎在每年的这个时候上市。这是一种非常当地的食物,但是因为现在价格有点高,所以它似乎是一道罕见的菜。不过,没关系。然而,仍然有必要一年吃一两次。 今天叔叔去厨房教你如何做油炸香椿鱼。希望你用餐愉快~香椿芽、鸡蛋、面粉、适量盐1。首先,把最厚的花梗切掉,把香椿的嫩芽切掉,并把它们分成大致相同的大小。煮沸后,将香椿放入锅内快速烫伤,取出沥干水分备用。2.然后混合面糊、两个鸡蛋、3-4汤匙面粉,并加入盐。加入少许水,将面糊混合均匀。不要太厚。只要抓住香椿的芽,慢慢放下。3、最后将大热油微抽,转到中火,然后可以放下香椿,翻过来后两边微黄蓬松可以吸干油后再装上~香脆可口,美味可口的油炸香椿鱼已经准备好了,如果你喜欢,可以自己试试~叔叔提示1,油炸多了,可以冷冻保存,放回烤箱烤150度左右,或者锅小点热;2.密封保存,三天内食用,或15天后食用,因为亚硝酸盐含量会在4-14天内增加,这对健康不利。

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